Написано Інгредієнти (умовні 12 порцій):
Дві склянки гороху
700 г копчених реберець
Три літри води
Дві цибулини
Дві морквини
П’ять картоплин
Чотири столові ложки олії
Десять штук перці "Горошок"
Два лаврових листи
Сіль та спеції – на смак<img alt="" class="infographics-img" src="https://static.espreso.tv/uploads/photobank/269000_270000/269147_goroh_sup_new_2000x1234_0.png">
Рецепт приготування класичного горохового супу:
Беремо колотий горох потрібної кількості
Ребра рубаємо на маленькі шматки
Чистимо цибулю
Одну цибулину відкладаємо, а другу – рубаємо дрібними кубиками
Миємо та чистимо моркву
Одну залишаємо цілою, другу – натираємо на грубій терці
Миємо та чистимо картоплю, потім нарізаємо її брусочками або кубиками, заливаємо тимчасово водою
У велику каструлю наливаємо воду
Кладемо в каструлю добре помиті ребра
Горох промиваємо дуже добряче
Додаємо у каструлю з ребрами горох
Ставимо каструлю на середній вогонь вашої плити
Коли рідина почне закипати й з’явиться піна, шумівкою її забираємо
І тільки після цього вогонь робимо зовсім малим та варимо бульйон до години часу
Далі кладемо у суп цілі моркву та цибулину – ті, що ми відклали на початку
Солимо з урахуванням солоності реберець, тобто не переборщуємо
Варимо наш суп наступні пів години
А тим часом засмажимо овочі:
На розігрітій сковорідці на олії, на маленькому вогні, доводимо пошматовану цибулю та натерту моркву до золотистої скоринки
За пів години виймаємо із супу нашого супу цілі морквину та цибулину
Натомість закладаємо в суп нарізану дрібно картоплю
Варимо суп ще хвилин п’ять-сім
Потім додаємо в гороховий суп приготовану нами заздалегідь засмажку, лавровий лист та перець горошком
Доводимо ще раз суп до кипіння й кип’ятимо декілька хвилин
А далі – вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю й трохи чекаємо, допоки класичний гороховий суп з копченими реберцями настоїться й натягне в себе усю смакоту
Після цього — подаємо до столу
Смачного!
https://espreso.tv/gorokhoviy-sup-z-kopchenimi-rebertsyami-klasichniy-retsept